---
title: Výdejní místa, organizace a kuchyně
navTitle: Výdejní místa a kuchyně
order: 90
summary: Jak spravovat výdejní místa, organizace a kuchyně a jak fungují jejich vzájemné vazby včetně dopadu na kuchyňské sestavy.
---

# Výdejní místa, organizace a kuchyně

Systém edumeal rozlišuje tři klíčové entity pro organizaci stravování: **výdejní místa** (kam se jídlo dodává), **organizace** (instituce objednávající hromadně) a **kuchyně** (kde se jídlo připravuje). Tato stránka popisuje, jak tyto entity spravovat a jak fungují vzájemné vazby.

## Koncept

- **Výdejní místo** -- Místo, kam se jídlo dodává. Každý strávník je přiřazen k jednomu výdejnímu místu. Každé výdejní místo patří **právě jedné kuchyni** (a volitelně navíc rozvozové trase).
- **Organizace** -- Instituce (typicky mateřská škola), která objednává jídla hromadně. Organizace je navázaná na **jedno nebo více výdejních míst** (poboček) a eviduje počty dětí v jednotlivých věkových kategoriích **per pobočka**. Spravuje ji uživatel s rolí _organizace_.
- **Kuchyně** -- Zařízení, které připravuje jídlo. Jedna kuchyně může zásobovat více výdejních míst.

Typický příklad: Centrální školní jídelna vaří pro tři základní školy v obci. V systému edumeal bude existovat jedna kuchyně a tři výdejní místa přiřazená k této kuchyni. Pokud některá ze škol objednává hromadně (např. MŠ), bude mít navíc přiřazenou organizaci.

## Správa výdejních míst

Výdejní místa najdete v sekci **Klienti → Výdejní místa**. Seznam obsahuje
**výdejní místa celého provozu, napříč všemi kuchyněmi** - u každého je ve
sloupci **Kuchyně** vidět, kam patří. Hledání podle názvu proto najde místo, i
když netušíte, pod kterou kuchyní je vedené.

Chcete-li vidět jen jednu kuchyni, použijte vedle hledání volbu **Kuchyně**;
prázdná (**Všechny kuchyně**) znamená celý provoz. Hledání běží vždy uvnitř
zvolené kuchyně. Máte-li jen jednu kuchyni, volba se nezobrazuje.

Hledání **nehledí na diakritiku ani na velikost písmen** - `slunicko` najde
_MŠ Sluníčko_, `ZS HUSOVA` najde _ZŠ Husova_.

Volba kuchyně se uplatní **hned při výběru**, stejně jako přepínač stavu
(**Aktivní** / **Archivované** / **Vše**) nad seznamem; **hledaný text** čeká na
tlačítko **Vyhledat** nebo klávesu Enter - stejně jako u
[seznamu strávníků](/docs/operator/users). Hledání běží vždy uvnitř zvolené
kuchyně i zvoleného stavu.

### Vytvoření nového výdejního místa

1. V sekci **Klienti → Výdejní místa** klikněte na **Přidat výdejní místo**.
1. Vyplňte údaje:

| Pole | Popis | Povinné |
| --- | --- | --- |
| Název | Název výdejního místa (např. ZŠ Komenského) | Ano |
| Kuchyně | Kuchyně, která místo obsluhuje. Předvyplní se podle zvoleného filtru, resp. podle vybrané kuchyně v záhlaví; nabízí jen aktivní kuchyně. Máte-li jedinou kuchyni, pole se nezobrazuje | Ano |
| Plný název | Úplný oficiální název pro faktury a dokumenty (např. Základní škola Komenského, příspěvková organizace); když je prázdný, použije se Název. Tiskne se jako **Odběratel** na [Dodacím listu](/docs/operator/kitchen#dodací-list) | Ne |
| IČO | Identifikační číslo organizace -- 8 číslic včetně platné kontrolní číslice; neplatné se neuloží | Ne |
| E-mail | E-mail -- používá se pro automatické zasílání dodacích listů a jmenných seznamů v PDF. **Jedna adresa**; víc příjemců řeší adresář kontaktů (viz Tip níže) | Ano |
| Adresa dodávky | Adresa, na kterou se dováží jídlo. Tiskne se pod Odběratelem na [Dodacím listu](/docs/operator/kitchen#dodací-list) | Ne |

1. Klikněte na **Uložit**.

### Úprava výdejního místa

Údaje o výdejním místě upravíte kliknutím na výdejní místo v seznamu. Změna názvu se promítne ve všech navázaných záznamech (profily strávníků, dodací listy apod.).

Máte-li více kuchyní, je v detailu výdejního místa pole **Kuchyně** - jeho změnou **přesunete výdejní místo do jiné kuchyně**. Místo ze seznamu nezmizí, jen se u něj změní sloupec **Kuchyně** (pokud jste si ovšem seznam nezúžili filtrem na kuchyni, ze které místo odchází). Protože trasa i seskupení patří původní kuchyni, přesun je zároveň zruší.

> **Tip:** E-mail výdejního místa slouží k automatickému zasílání PDF dodacích listů. Jakmile operátor vygeneruje dodací list, systém ho automaticky odešle na tento e-mail -- není třeba žádný ruční přepis nebo přeposílání. Proto je pole **povinné**: místo bez adresy by sestavy tiše nedostávalo. U míst založených dřív, než se e-mail stal povinným, si formulář adresu vyžádá při první další úpravě.

> **Pozor:** Do pole **E-mail** patří **jedna adresa**. Víc adres oddělených čárkou nebo středníkem poštovní server odmítne a sestava pak nedojde **nikomu** -- ani jednomu z uvedených příjemců. Formulář proto takovou hodnotu neuloží. Potřebujete-li posílat víc lidem, založte je jako kontakty v [adresáři kontaktů](/docs/operator/contacts) a při odesílání sestavy je vyberte mezi adresáty.

> **Kontaktní osoba a telefon:** Výdejní místo samo telefon neeviduje. Kontaktní osoby včetně telefonu vedete v [adresáři kontaktů](/docs/operator/contacts), kde má každá své jméno a dá se navázat na výdejní místo -- a může jich být víc než jedna.

### Archivace výdejního místa

Výdejní místo, které už neobsluhujete, archivujte tlačítkem **Archivovat** v jeho detailu. Archivované místo zůstává v seznamu výdejních míst (zešedlé, se štítkem _archivováno_), takže dohledáte, co se tam vozilo, ale nikde jinde se už nenabízí k výběru.

> **Dluh na výdejním místě archivaci zastaví.** Systém ji odmítne, dokud má kterýkoli strávník tohoto místa záporný zůstatek -- a to **i strávník, který je sám už archivovaný**. Aktivní strávníci blokují archivaci sami za sebe (viz níže), takže tenhle případ pokrývá přesně toho dlužníka, na kterého by se jinak zapomnělo: sestavy zůstatků čtou jen živá výdejní místa, takže by jeho pohledávka zmizela z účetnictví. Vyrovnejte jejich konta -- u archivovaného strávníka opravou zůstatku v jeho detailu, případně dluh odepište (viz [Uživatelé a strávníci](/docs/operator/users)).

> **Archivovat lze jen prázdné výdejní místo.** Má-li ještě přiřazené **strávníky** nebo je **pobočkou organizace**, systém archivaci odmítne. Nejdřív strávníky přesuňte na jiné výdejní místo (polem **Výdejní místo** v jejich detailu) nebo archivujte, a u organizace dané místo odeberte ze seznamu poboček. Je to záměrné: archivace není hromadná operace, takže strávník ponechaný na archivovaném místě by zůstal viset na provozu, kam se nic nedováží.

Na archivované výdejní místo **nelze objednat jídlo** - ani rodič či strávník, ani organizace, ani automatické objednávání. Pokud přesto na takové místo někdo objednat zkusí, dostane hlášku, že je výdejní místo archivované. Už zadané objednávky zůstávají v systému beze změny.

**V sestavách se archivované výdejní místo nezobrazuje.** Nenabídne ho filtr **Výdejní místo** (Expediční list, Seznam objednávek) a nemá řádek ani na Denní objednávce, Denní výdejce, Expedičním listu, Rozvozovém listu, Dodacím listu, Jmenném seznamu, v Nákupní žádance, v Měsíčním reportu ani v Zůstatcích strávníků. Platí to i pro data z minulosti: sestava za den před archivací už místo neuvede, a součty za kuchyni jsou o jeho porce nižší. Chcete-li si takový den ještě vytisknout, udělejte to **před** archivací.

#### Obnovení z archivu

Archivace je vratná. Archivované místo najdete přepínačem **Archivované** nad seznamem (hledání pak běží uvnitř zvoleného stavu, takže nemusíte listovat za všechna aktivní místa), otevřete jeho detail a v nabídce v záhlaví panelu zvolíte **Obnovit z archivu**. Místo se okamžitě vrátí do provozu: lze na něj objednávat, nabízí se ve výběrech a je zpátky v sestavách. Kuchyně, trasa i seskupení mu zůstaly, archivace je nemaže.

Dvě věci obnovení **neudělá**:

- **Strávníky a organizace nevrátí.** Před archivací jste je museli přesunout jinam, a systém si nepamatuje, kteří to byli - vraťte je polem **Výdejní místo** v detailu strávníka, u organizace přidáním místa mezi pobočky.
- **Nefunguje pod archivovanou kuchyní.** Pokud jste mezitím archivovali i kuchyni, obnovení odmítne s hláškou, že je kuchyně archivována - sestavy se počítají jen pro živé kuchyně, takže by se místo vrátilo tam, kam se nic nevaří. Nejdřív obnovte kuchyni.

Archivace i obnovení se zapisují do auditního záznamu (kdo, kdy a jak dlouho bylo místo mimo provoz).

### Dostupná jídla

V detailu výdejního místa je sekce **Dostupná jídla**, rozdělená **podle částí dne**
(snídaně, přesnídávka, polévka, oběd, svačina, večeře). Ve výchozím stavu nabízí
výdejní místo **všechna** jídla. Kliknutím jídlo vypnete - strávníci i organizace
patřící pod toto výdejní místo ho pak v jídelníčku neuvidí a neobjednají. Operátor
v náhledu jídelníčku vidí vždy vše.

Změna se **uloží ihned**, žádné tlačítko potvrzení tam není. Nastavení platí
napříč dny - je to vlastnost výdejního místa, ne jednotlivého dne.

Část dne, ve které není zapnuté žádné jídlo, je v seznamu přeškrtnutá. Výdejní
místo, které vydává jen obědy, tak poznáte na první pohled místo čtení všech
čtrnácti jídel.

> Omezení se týká nově zakládaných objednávek. Už zadané objednávky na zablokovaný typ zůstávají platné - doběhnou, jen nelze přidávat nové.

### Platební účty

V detailu výdejního místa najdete sekci **Platební účty**. Zde rozhodujete, které z bankovních účtů vašeho provozu a zda služba GoPay (online platba kartou) jsou na daném výdejním místě dostupné.

**Jak to funguje:**

- Každý bankovní účet a GoPay se zobrazují jako nezávislé přepínače.
- **Nové výdejní místo** -- Všechny účty jsou ve výchozím stavu **vypnuté**. Musíte je ručně povolit pro každé místo. (Pokud je přepínač GoPay pro výdejní místo vypnutý a service je nakonfigurován v [Nastavení provozu](/docs/operator/settings), znamená to, že GoPay není na tomto místě povolený.)
- **Existující výdejní místa** -- Mají všechny účty zapnuté (kompatibilita se starším nastavením).
- **Nově přidaný bankovní účet** -- Jeho stav na všech výdejních místech se řídí volbou **„Povolit na všech výdejních místech"** v [Nastavení → Bankovní účty](/docs/operator/settings#přidání-nového-účtu):
  - Pokud jste volbu **zaškrtli** - nový účet bude povolen na **všech** výdejních místech hned po přidání.
  - Pokud jste volbu **odškrtli** - nový účet bude **vypnutý** na všech výdejních místech a musíte ho ručně povolit pro ta místa, kde ho chcete nabízet.
- Změny se uloží okamžitě (bez tlačítka Uložit).

**Dopad na rodiče a organizace:**

- Rodiče a strávníci na daném výdejním místě vidí **jen povolené účty** při dobíjení kreditu. Není-li povolen žádný účet, namísto seznamu se zobrazí zpráva: _„Platební údaje zatím nejsou k dispozici, kontaktujte provozovatele."_
- Organizace vidí **sjednocení** - účty ze všech jejich výdejních míst. Pokud mají různá místa různé účty, vidí jejich kombinaci.

**Varování:**

- Pokud výdejní místo nemá **žádný povolený účet** a přitom má přiřazené strávníky, zobrazí se varování. Rodiče takových strávníků by se nemohli dobít - ověřte si nastavení.

> **Tip:** Oddělení účtů per výdejní místo umožňuje zaúčtovat peníze podle místa (nákladového střediska). Typicky: ZŠ Komenského → účet A, ZŠ Máchova → účet B apod. Volba „Povolit na všech výdejních místech" při přidávání účtu vám pak šetří klikání, pokud chcete nový účet nabízet všude.

### Automatické objednávání

Sekce **Automatické objednávání** na detailu výdejního místa dělá dvě nezávislé věci:

1. **Výchozí jídla pro nově zakládané strávníky** - každý nově zakládaný strávník
   na tomto místě dostane automatické objednávání zapnuté s tímto výběrem. Platí i
   pro import z CSV. **Neplatí** při přesunu strávníka na toto místo a **nesahá**
   na už existující strávníky.
2. **Zapnout stávajícím strávníkům** - hromadná akce s náhledem, kdo se změní.
   Strávníky, kterým bylo objednávání **vypnuté uživatelem**, standardně nechá být.

Nabízejí se jen jídla, která se na tomto místě vydávají. Jídlo zvolené jako
výchozí navíc **nelze vypnout** v sekci Dostupná jídla - jinak by
novým strávníkům vznikalo nastavení, které běh každý den přeskočí.

Podrobný popis včetně tří skupin v náhledu je v
[Automatické objednávání obědů](/docs/operator/auto-order).

## Správa organizací

Organizace jsou instituce (typicky mateřské školy), které objednávají jídla hromadně pro děti. Na rozdíl od individuálních strávníků neevidují jmenný seznam dětí, ale pouze **počty dětí v jednotlivých věkových kategoriích**.

### Vytvoření organizace

1. Přejděte do sekce **Organizace**.
1. Klikněte na **Přidat organizaci**.
1. Vyplňte údaje:

| Pole | Popis | Povinné |
| --- | --- | --- |
| Název | Krátký název instituce pro přehledy a seznamy (např. MŠ Sluníčko), max. 250 znaků | Ano |
| Plný název | Úplný oficiální název pro faktury a dokumenty (např. Mateřská škola Sluníčko, příspěvková organizace); když je prázdný, použije se Název | Ne |
| Výdejní místa | Jedno **nebo více** výdejních míst (poboček), za která organizace objednává - vyberte zaškrtnutím | Ano (alespoň jedno) |
| IČO | Identifikační číslo organizace -- 8 číslic včetně platné kontrolní číslice; neplatné se neuloží | Ne |
| E-mail | Kontaktní e-mail instituce | Ne |
| Telefon | Kontaktní telefon | Ne |

1. Nastavte **počty dětí** v jednotlivých věkových kategoriích (2-3, 4-6, 7-10, 11-14, 15+ let, případně _dospělí_) - **pro každou vybranou pobočku zvlášť**.
1. Klikněte na **Uložit**.

Organizace může mít **více výdejních míst** (poboček) - jeden manažer pak objednává za všechny z jednoho přihlášení. Naopak jedno výdejní místo může patřit **více organizacím** (např. dvě MŠ na jedné adrese). Pobočky a počty dětí per pobočka upravíte kdykoli v detailu organizace. Kredit a variabilní symbol jsou **společné** pro celou organizaci; počty dětí a hromadné objednávky se vedou **pro každou pobočku zvlášť**.

### Variabilní symbol organizace

Každá organizace dostane při založení automaticky přidělený **variabilní symbol** (VS). Tímto VS se **párují příchozí bankovní platby** - když organizace pošle peníze převodem s tímto VS, kredit se jí automaticky připíše (stejně jako u strávníků; viz [Bankovní připojení](/docs/operator/bank-connections)).

Potřebujete-li VS sladit s vlastním účetním schématem, otevřete detail organizace a u pole _Variabilní symbol_ klikněte na **Změnit**. VS musí být kladné celé číslo (max. 10 číslic) a v rámci provozu **jedinečné** - nesmí se krýt s VS jiné organizace ani strávníka (systém kolizi odmítne). Změnu může provést jen operátor nebo admin, ne sama organizace.

### Objednávky za organizaci

V detailu organizace je odkaz **Objednávky** -- týdenní jídelníček, ve kterém
objednáte za organizaci sami (typicky když MŠ zavolá počty telefonem). Má-li
organizace víc poboček, nahoře vyberete pobočku; objednává se **za každou
pobočku zvlášť**.

U každého jídla zadáte počty po **věkových kategoriích** (u zapnutých krabiček
navíc **BOX** -- kolik z počtu jde do krabičky) a potvrdíte **Objednat**. Jako
operátor můžete evidovaný počet dětí **překročit** -- systém jen upozorní
varováním „objednáváte přes nastavený počet dětí".

#### Úprava už zadané objednávky

Políčka s počty **zůstávají i po objednání** a jsou předvyplněná tím, co je
objednáno. Když počty změníte, objeví se poznámka o neuložených změnách a
zpřístupní se tlačítko **Upravit**:

- **Upravit** -- přepíše počty **té samé objednávky** a na účet organizace pošle
  jen **rozdíl** ceny (doúčtuje, nebo vrátí). V transakcích je jeden pohyb
  `Úprava: <jídlo> <datum> (10 → 12 ks)`; nezmění-li se cena, nevznikne
  transakce žádná.
- **Zrušit** -- zruší objednávku celou a vrátí plnou částku.

Chcete-li objednávku vynulovat, použijte **Zrušit** -- nulové počty tlačítko
**Upravit** nezpřístupní. Uzávěrku operátor obchází i při úpravě (v logu zůstane
záznam o překročení termínu).

## Správa kuchyní

### Vytvoření kuchyně

1. Přejděte do sekce **Kuchyně**.
1. Klikněte na **Přidat kuchyni**.
1. Vyplňte údaje o kuchyni:

| Pole | Popis | Povinné |
| --- | --- | --- |
| Název | Název kuchyně / jídelny | Ano |
| Typ | Vyvařovna (expedice) nebo Jídelna (výdej na místě) | Ano |
| Adresa | Adresa provozovny | Ne |

1. Klikněte na **Uložit**.

### Přiřazení výdejních míst ke kuchyni

Výdejní místo patří vždy **právě jedné kuchyni**. Přiřazení vzniká už při
vytvoření (kuchyni vyberete ve formuláři nového výdejního místa) - není
tedy žádný samostatný krok „přiřadit". Chcete-li výdejní místo přesunout jinam,
otevřete jeho detail a změňte pole **Kuchyně** (viz [Úprava výdejního místa](#úprava-výdejního-místa)). Jedna kuchyně může zásobovat libovolné množství výdejních míst.

V detailu kuchyně (**Kuchyně → detail**) si zobrazíte přehled výdejních míst, která pod ni spadají, s odkazem na jejich správu.

> **Pozor:** Kuchyni, která má přiřazená **aktivní výdejní místa**, nelze archivovat. Nejdřív výdejní místa přesuňte do jiné kuchyně (změnou pole **Kuchyně** v jejich detailu) nebo je archivujte - teprve pak lze archivovat samotnou kuchyni. Přepínač kuchyně i výběr cílové kuchyně při přesunu nabízejí jen **aktivní** (nearchivované) kuchyně.

### Rozvozové trasy

Výdejní místa lze organizovat do rozvozových tras. Trasy patří pod kuchyni a seskupují výdejní místa na společné trajektorii pro plánování logistiky:

1. V sekci **Kuchyně → Trasy** vytvořte novou trasu.
1. Přiřaďte výdejní místa (té samé kuchyně) k trase.
1. Šipkami ⬆⬇ u přiřazených míst nastavte **pořadí, ve kterém se jezdí**. Ukládá se ihned, bez tlačítka Uložit.
1. Volitelně vyberte **Vozidlo** - SPZ se pak tiskne v hlavičce [Rozvozového listu](/docs/operator/kitchen#rozvozový-list).

Pořadí zastávek i vozidlo používá [Rozvozový list](/docs/operator/kitchen#rozvozový-list) - itinerář, který dostane řidič do auta. Dokud pořadí nenastavíte, sestava místa řadí podle názvu a napíše to. Přesunete-li výdejní místo na jinou trasu nebo ho z trasy odeberete, jeho pozice se zruší - platí vždy jen uvnitř své trasy.

Trasa je něco jiného než [seskupení výdejních míst](/docs/operator/kitchen#seskupení-výdejních-míst): trasa je logistika (kudy jede auto), seskupení je členění sestav. Jsou na sobě nezávislé a jedno výdejní místo může mít obojí.

### Vozidla

Vozidla se zakládají v sekci **Konfigurace → Vozidla**. Vozidlo má **SPZ** (povinná) a nepovinný **model**; na sestavě se tiskne jako `5A1 6184 · Citroen Jumpy`, u vozidla bez modelu jen SPZ.

Vozidla patří celému provozu, ne jedné kuchyni - jedna dodávka může během týdne jezdit trasy z různých kuchyní, a proto jsou v **Konfiguraci**, ne pod Kuchyní. Jedno vozidlo může být přiřazené k víc trasám.

Vozidlo se **vyřazuje, nemaže**. Vyřazené se přestane nabízet u tras, ale trasy, které ho už mají, si ho ponechají - znovu vytištěná sestava za minulý den tak pořád říká, čím se tehdy jelo. SPZ vyřazeného vozidla se uvolní, takže ji lze zadat novému autu. Stejná SPZ dvakrát v jednom provozu možná není (porovnává se bez ohledu na velikost písmen a mezery).

## Dopad na kuchyňské sestavy

Přiřazení výdejních míst ke kuchyním má přímý dopad na generované sestavy:

- **Denní objednávka** -- Obsahuje součet objednávek ze všech výdejních míst přiřazených ke kuchyni
- **Dodací listy** -- Generují se samostatně pro každé výdejní místo přiřazené ke kuchyni
- **Měsíční report** -- Obsahuje rozpad podle výdejních míst

> **Pozor:** Správné přiřazení výdejních míst ke kuchyním je předpokladem pro správné fungování kuchyňských sestav. Ověřte přiřazení před generováním reportů.

## Časté otázky

### Jaký je rozdíl mezi výdejním místem a organizací?

Výdejní místo je **fyzická lokace**, kam se jídlo dodává (škola, pobočka). Organizace je **instituce**, která hromadně objednává jídla za své děti (typicky MŠ). Organizace je navázaná na **jedno nebo více výdejních míst** (poboček), ale výdejní místo může existovat i bez organizace (pokud mají všichni strávníci individuální objednávky přes rodiče) a může patřit i více organizacím současně.

### Může být výdejní místo přiřazeno ke dvěma kuchyním?

Ne. Každé výdejní místo může být zásobováno nejvýše jednou kuchyní. Pokud je potřeba změnit přiřazení, upravte kuchyni v detailu výdejního místa.

### Co když kuchyně nemá přiřazená žádná výdejní místa?

Kuchyně bez přiřazených výdejních míst je funkční, ale nebude mít žádné strávníky ani objednávky. Přiřaďte k ní alespoň jedno výdejní místo, aby systém začal fungovat.