Alergeny strávníků
edumeal dokáže rodiče i obsluhu upozornit, když je objednáváno jídlo obsahující alergen, kterému se má strávník vyhnout. Funkce propojuje alergeny surovin (které zadáváte u receptů) s alergenním profilem strávníka. Tato stránka popisuje, co je potřeba nastavit, aby upozornění fungovalo.
Důležité: Spolehlivost upozornění závisí na úplnosti dat. Pokud u surovin nevyplníte alergeny, systém je nemůže ohlídat. Komunikujte proto rodičům, že jde o pomůcku, ne o záruku.
Předpoklad: alergeny u surovin
Alergeny jídla se počítají automaticky ze surovin v jeho receptech. U každé suroviny proto v sekci Suroviny nastavte příslušné alergeny (EU 1169/2011). Postup je popsán v kapitole Recepty a suroviny.
- Jídlo bez navázaných surovin je v aplikaci označeno jako „Alergeny neuvedeny” - pro rodiče to znamená „nelze potvrdit, že je bez alergenů”, nikoli „bezpečné”.
- Čím úplnější jsou alergeny u surovin, tím spolehlivější je upozornění.
Alergenní profil strávníka
Profil nastavíte při zakládání i úpravě strávníka - na obou místech:
- V sekci Strávníci otevřete detail strávníka (nebo Přidat strávníka).
- V části Alergeny (upozornění při objednávce) zaškrtněte sledované alergeny.
- Volitelně doplňte Poznámku pro kuchyni pro omezení mimo zákonných 14 alergenů.
- Uložte.
Profil lze nastavit i v detailu strávníka (Strávníci → detail → Transakce a nastavení), kde se aktuální alergeny zobrazují i v přehledu informací.
Jak upozornění funguje
| Místo | Chování |
|---|---|
| Jídelníček rodiče | Konfliktní jídla jsou zvýrazněna; rodič je může skrýt přepínačem a při objednání musí konflikt vědomě potvrdit. |
| Automatické objednávky | Konfliktní jídlo se přeskočí a v souhrnu se vykáže jako vynechané kvůli alergenu. |
| Objednávka operátorem | Operátor smí objednávku dokončit (stejně jako obchází jiné kontroly); akce se zaznamená do auditního logu. |
| Hromadné objednávky organizací | Alergeny se neřeší - jde o anonymní počty porcí podle věkových skupin. |
Skupiny a podskupiny alergenů
Skupiny 1 (Lepek) a 8 (Skořápkové plody) umožňují zvolit buď celou skupinu, nebo konkrétní položku. Při porovnání platí konzervativní pravidlo: obecná skupina u jídla je v konfliktu i s konkrétní položkou v profilu strávníka (a naopak), zatímco dvě různé konkrétní položky téže skupiny v konfliktu nejsou (např. žito vs. pšenice).